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创建于明朝永乐十四年(公元1416年)的便宜坊,距今已有近600年的历史,是中国商务部首批认定并授予牌匾的中华老字号。
盆菜
便宜坊经营的焖炉烤鸭是北京烤鸭两大流派之一。其特点是皮酥肉嫩,口味鲜美,又因其烤制过程鸭子不见明火,保证烤鸭表面无杂质,而被誉为绿色烤鸭。
近年来,便宜坊烤鸭店在秉承传统工艺基础上,创新推出了花香酥、蔬香酥专利烤鸭、并重新挖掘整理推出了焖炉烤鸭、盐水鸭肝、水晶鸭舌、芥末鸭掌、葱烧海参、酒香鸭心、干烧四宝、酥香鲫鱼、醋溜鱼片、浓汁鱼肚等招牌菜,深受广大消费者的欢迎。
笋干蛰头
在此之前,今年年夜饭更是推出了以大盆菜为主的两款家庭团圆宴:八星报喜全家福和七锦团员合家欢。
大盆菜据说起源于南宋战乱期间的香港新界地区,从盆菜被发明后,新界原居民每每于岁时祭祀、大时大节、乃至婚嫁庆典等礼仪时,都会以盆菜招待客人,为的当然是希望嘉宾吃个饱、饮个醉,这正是他们的好客之道。
这个传统一直被沿袭下来,乃至整个粤语地区包括广东、深圳等地每年春节,大盘菜亦是待客首选。成为粤菜中独具特色的菜肴之一。
双柚鲜虾沙拉
便宜坊今年推出的大盆菜,秉承粤菜的传统但不拘泥传统,亦融入了些许鲁菜的原素。